微量元素缺乏嚴(yán)重危害兒童身體健康并造成民族智能損傷:
1.維生素A缺乏
表現(xiàn):維生素A缺乏可造成視覺功能的損傷,即使輕度維生素A缺乏也可影響兒童的免疫功能,降低兒童的抗感染力,導(dǎo)致呼吸道和消化道感染等疾病的發(fā)病率和死亡率增高。維生素A缺乏還會導(dǎo)致兒童生長發(fā)育遲緩及影響骨骼及軟組織增長;引起干眼病、夜盲癥等癥狀。
富含維生素A的食物:肉類、乳類、魚類、蛋類和蔬菜中的胡蘿卜、番茄、紅薯、菠菜、卷心菜、南瓜、紫菜富含維生素A。
2.鋅缺乏
表現(xiàn):食欲降低是嬰幼兒缺鋅的早期表現(xiàn)之一。缺鋅的孩子味覺減退,對酸、甜、苦、咸分辨不清;生長發(fā)育遲緩,身材矮小,體重不增;抵抗力差,反復(fù)感冒或腹瀉;易患復(fù)發(fā)性口腔潰瘍;缺鋅還會損害孩子的味蕾功能,出現(xiàn)厭食。
富含鋅的食物:生蠔、山核桃、扇貝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、豬肝、牛肝等。
3.鐵缺乏
表現(xiàn):缺鐵性貧血對于育齡婦女和兒童的健康影響非常嚴(yán)重,重度缺鐵性貧血可增加兒童和母親的死亡率。缺鐵會損害兒童智力發(fā)育,使嬰幼兒易激動、淡漠,對周圍事物缺乏興趣,還可造成兒童、青少年注意力、學(xué)習(xí)能力、記憶力異常。鐵缺乏的幼兒,鉛中毒的發(fā)生率較無鐵缺乏的兒童高3-4倍。
富含鐵的食物:動物性食物,如肝臟、血和瘦肉;豆類、綠葉蔬菜、紅糖、禽蛋類。人乳的鐵吸收率高達(dá)70%。
4.鈣缺乏等癥狀
表現(xiàn):鈣是兒童膳食中最容易缺乏的營養(yǎng)素之一??焖俪砷L中的嬰幼兒長期攝食鈣過低并伴有維生素D缺乏,日曬少,可引發(fā)生長發(fā)育遲緩、骨骼畸形、牙齒發(fā)育不良。
富含鈣的食物:牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。
5.碘缺乏
表現(xiàn):缺碘可導(dǎo)致甲狀腺激素分泌減少,兒童可表現(xiàn)為體格發(fā)育遲緩、智力低下、嚴(yán)重的可導(dǎo)致呆、傻等。
富含碘的食物:干海帶、海魚、海藻類及瘦肉、家禽、乳制品。
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